RESEP RENDANG LOKAN MUKOMUKO

Perkenalkan nama saya Indra Jaya, saya berasal dari Mukomuko....Mungkin banyak yang belum mengenal mukomuko itu dimana? Baik lah saya akan mencoba menjelaskan sedikit mengenai Mukomuko. Mukomuko itu terletak paling utara Provinsi Bengkulu yang berbatasan langsung dengan provinsi Sumatera Barat daerah Pesisir Selatan. Jaraknya dari Bengkulu kira-kira 287 Km dan dari Padang kira-kira 300 Km. Saya di lahirkan di kota ini yang dulunya kecamatan sekarang sudah menjadi kabupaten yang pemekaran tahun 2003 seingat saya hehehe....di sini Penulis akan mencoba menceritakan mengenai Makanan Khas mukomuko, yang mungkin jarang di jumpai di daerah lain di Indonesia yaitu Rendang Lokan.  Lokan yang bahasa latin nya Polymesoda adalah sebangsa kerang yang hidup di dasar sungai, sewaktu masih sekolah di mukomuko dulu saya sering menyelam di sungai Selagan untuk mencari Lokan ini bersama teman-teman. Ini adalah kenangan yang tidak bisa saya lupakan..Untuk masyarakat Mukomuko, mungkin tidak ada yang tidak mengenal Rendang Lokan ini, malahan pendatang yang sudah menetap pun sudah banyak yang mengenal rendang lokan ini, biasanya rendang lokan ini di jadikan oleh-oleh apabila ada yang berkunjung atau berangkat ke daerah lain. Biasanya anak-anak mukomuko yang sekolah atau kuliah di kota lain sering membawa rendang lokan ini untuk di jadikan lauk setibanya nanti di tempat kuliah atau sekolahnya.

Memasak rendang lokan, bumbunya sama seperti kita memasak rendang daging. Cuma bahan utamanya saja yang kita ganti dari daging menjadi lokan. Untuk lokan nya sebaiknya kita pilih yang masih dalam keadaan hidup dan sudah besar, biasanya lokan yang baru di ambil mampu bertahan hidup tanpa di rendam air selama 2 hari saja. Sebaiknya kalau lokan nya sudah anda beli sebaiknya langsung di olah menjadi rendang atau masakan yang lain nya seperti gulai lokan dll.....

Resep Membuat Rendang Lokan

Bahan :

• 100  Butir lokan  pilihan, sebaiknya yang ukuran besar
• 3 buah kelapa Tua, jadikan santan kental
• 15 butir Bawang merah
• 8 siung Bawang putih
• 1 ons Cabai merah (kriting)
• 2 cm Jahe
• 2 cm lengkuas memarkan
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 batang Serai geprek terlebih dahulu
• 2 biji asam kandis
• 3 lembar Daun jeruk
• 4 lembar Daun salam
• 1 lembar Daun kunyit
• Garam
• Gula pasir, bagi yang suka

Cara Membuat Rendang Lokan

1.     Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe dan lengkuas

2.     Masukan santan kental,  serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir, kemudian aduk hingga merata, jangan lupa daun kunyit juga tapi sobek-sobek terlebihdahulu

3.     Tunggu sampai santan mendidih, dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api

4.     Campurkan bahan pelengkap kedalam rendang lokan kemudian aduk lagi sampai merata

5.     Usahakan terus di aduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan, tunggu sampai rendang lokan berubah warna dan mengering

6.     Angkat rendang, dan siap untuk disajikan.

Itulah Resep Membuat Rendang Lokan, selamat mencoba....!!!!

Sumber : ibu saya